La amplia tradición gastronómica de Francia, así como la importancia que el consumidor galo confiere al origen local, hace que el mercado gourmet sea muy importante, si bien hay que tener en cuenta las especificidades del consumidor francés. Por un lado, hay una gran variedad de productos gourmet, aunque una parte importante de estos proceden de Francia, debido a la importancia que otorgan a su patrimonio culinario. Por otro, precisamente por esta tradición culinaria y el afán por el buen comer, el consumidor es muy exigente con la calidad y el empaquetado.
Según ICEX, la percepción del producto gourmet español en Francia es todavía mejorable debido al desconocimiento de la oferta española. Esta misión se organizará en el marco del Salon Gourmet Selection, feria de referencia para los distribuidores y tiendas gourmet francesas, y del Salon du Fromage et des Produit Laitiers, la feria más importante a nivel internacional para los productos lácteos. Este año estas dos ferias se celebran simultáneamente, por lo que se espera una gran sinergia entre ambos eventos.