Extenda  ha organizado el primer curso de corte de jamón ibérico en México, que se ha desarrollado entre el 8 y el 9 de junio en Ciudad de México (México), con el objetivo de ofrecer clases en un curso avanzado de corte de jamón a profesionales (cortadores, cocineros, distribuidores de alimentación) mexicanos y así promocionar la venta de este producto de alta calidad andaluz entre los expertos del canal horeca.  El curso, impartido por la cortadora Raquel Acosta, se celebró en la sede del Colegio Superior de Gastronomía de Ciudad de México.

En esta acción comercial han participado once empresas andaluzas alimentarias: tres empresas pertenecen a la provincia de Sevilla (Aceitunas Guadalquivir, Oleoestepa e Internacional Olivarera); dos a Cádiz (Bodegas Osborne e Indi Essences), dos de Córdoba (Hermanos Rodríguez Barbancho e Hispania Food Company); dos de Málaga (Victoria Ordóñez y Safrante Global Company);  y otras de Huelva (Jamones Tartessos y Sánchez Romero Carvajal Jabugo).

El jamón ibérico se encuentra, actualmente, ante un momento estratégico, donde el sector y sus empresas están redoblando esfuerzos e inversiones para posicionar este producto en los mercados internacionales. La apuesta sectorial ha sido reforzada con este curso que permitió potenciar mercados como México, donde se espera que el ritmo de crecimiento de la comercialización sea exponencial en los próximos años. En el último año 2021 las exportaciones de alimentos y bebidas andaluces a México crecieron un 67% hasta los 106 millones de euros.

La organización de esta acción por parte de Extenda será cofinanciada con fondos procedentes de la Unión Europea a través del P.O. FEDER de Andalucía 2014-2020, dotado con una contribución comunitaria del 80%, o cualquier otro Programa Europeo susceptible de cofinanciar esta acción.